五谷都有什么粮食

五谷在古代指五种粮食作物，即稻、黍、稷、麦、菽或麻、黍、稷、麦、菽。这两个版本的区别在于前者有稻无麻，后者有麻无稻。五谷粮食是指小麦、稻米、玉米、大豆和高粱这五种主要的粮食作物，它们在人类日常饮食中发挥着重要的作用，为我们提供能量和营养。以下将对每个五谷粮食进行详细介绍。

一、稻（大米）

稻一般指水稻，稻谷去壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。大米是全世界一半以上人口的主要食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。稻米还可以提取淀粉，用于制作食品和工业原料。

二、黍（小米）

黍又称稷，俗称粟，为禾本科植物粟或小米的总称。黍是***古代最早培育成功的粮食作物之一，具有高产、耐寒、抗旱等特点。黍米可以研磨成粉，用于制作面食和饼干等食品。

三、稷（粟）

稷与粟是我国北方人民最早培育成功的粮食作物，也是北方人民的主粮之一。稷的色泽金黄，质地优良，虽然不如粟带粘性，但广泛用于食品加工和酿酒。稷与粟在古代被称为“五谷之长”。

四、麦（小麦）

麦又称麦子或谷子，是世界重要的粮食作物之一。麦类包括小麦、大麦和黑麦。小麦是世界上种植面积最广、产量最高的粮食作物，广泛用于面食、大米、饼干等食品的制作。

五、菽（大豆）

菽是大豆的古称，是豆科植物大豆的种子。大豆是世界上重要的经济作物和蛋白质来源之一，广泛用于油脂、豆制品、饲料和食品添加剂的生产。

稻、黍、稷、麦、菽（大豆）是五谷中的主要粮食作物。它们在人类生活中起到重要作用，提供了丰富的能量和营养，也为食品加工和工业原料提供了重要的来源。