黑珐琅和白珐琅锅的区别

黑珐琅和白珐琅锅是常见的炊具，它们的区别主要体现在质感、适用范围、开锅要求、耐高温性等方面。

1. 质感不同

黑珐琅锅的内壁比较粗糙，而白珐琅锅的内壁比较光滑，有一定的搪瓷质感。

2. 适用范围不同

白珐琅锅适合炖煮、微压工艺，不少水的烹饪方式。而黑珐琅锅更加耐高温，适用于烤、煎、炸、炒等烹饪方式。

3. 开锅要求不同

新的黑珐琅锅需要进行开锅处理，并且需要用油来养锅。而新的白珐琅锅不需要开锅处理，可以直接使用。

4. 耐高温特性不同

黑珐琅锅相对于白珐琅锅来说更加耐高温，可以承受更高的烹饪温度。

黑珐琅锅和白珐琅锅在质感、适用范围、开锅要求和耐高温性等方面存在一些区别。根据具体的烹饪需求和个人喜好，选择适合自己的珐琅锅。